2023年にはじめてコラボレーションして地元での反響はいかがでしたか？

酒蔵に来たお酒好きなお客様、特に若い女性の方から「おいしかった」という声をいただきまして、もっと拡販してほしいとの声を多くいただきました。 あと地元の日本酒好きのコミュニティやSNSでも口コミで広がった印象もありました。
（チョコレートを食べて）やはり一念不動らしい味わいで、自分の造りたいお酒をチョコレートで表現していただいています。

一念不動は多様な味わいが楽しめるお酒なので、今回のチョコレートもビターチョコレートに少しミルクチョコレートを合わせて、お酒の香りがたつようにしました。

やはりお酒の香りが引き立つチョコレートの選び方が大事なんですね！

一念不動はボディ感があってミルクチョコレートにもホワイトチョコレートにも合いますね。

一念不動は米作りから行っていて、素材の米にこだわり、飲みごたえやしっかりとした味わいがあるお酒ですよね。 またお客様の思いや嗜好を大切にし、お客様と距離の近い、顔の見える酒造りをモットーとしていると伺いましたが、ここ1年間での酒造りや心境の変化などありましたら教えてください。

酒造りにゴールはありません。原料も質も毎年微妙に違いますので、毎年１年生のつもりで酒造りに取り組んでいますし、毎年試行錯誤で新しいことにチャレンジしています。

具体的に新しいチャレンジについて教えていただけますか？

一念不動はスタンダードなお酒ですが、毎年分析して新たな科学的データが出るので、酵母の造り方や温度の設定の仕方など色々試そうと思っています。
また一念不動以外でもオーダーメイドの酒造りとして、フルーティーな日本酒やスパークリングの日本酒などを造っています。

宮瀬さん自身のお話もお聞かせいただけますか？お酒造りを始めたきっかけや、お酒造りで好きな時間とかありますか？

お酒造りをはじめたきっかけですが、私が住んでいた地域には酒蔵が沢山あったこともありお酒が身近にありました。
それで私自身、子供ながらにお米が液体になることを不思議に思った記憶があります。その原体験があって酒蔵に就職し、今のライフワークに繋がりました。

関谷醸造の酒蔵での取り組みはいかがですか？

地域の方々と米作りから飲食まで、おいしさの背景にあるものを体感できるような活動、あと最近だと私の仲のいいコーヒー屋さんと一緒に、コーヒー豆を使ったお酒造りも行っています。 そのような地域ぐるみでの活動も魅力ですね。

これから挑戦したいことはありますか？

オーダーメイドの酒造りではお客様と話したりしながら、面白い発想を取り入れて、精米や酵母などを変えてコーヒーやカカオ味の新しいお酒を造ってみたいと思います。

一念不動ではいかがですか？

一念不動のように王道のお酒では、日常的に飲んでおいしいと思えるものを突き詰めたいです。そしてその延長で品評会でも評価されるようなものを造っていきたいと思います。

変わるものと変わらないもの、一見すると相反しますが、どちらも地域のお客様のことを頭に浮かべながら酒造りをしたり、お客様と一緒に楽しんでいるという宮瀬さんのお話が楽しかったです。 ありがとうございました。